Sources de contamination des aliments. Développement de moyens de contrôler les microorganismes responsables des toxi-infections alimentaires dans une approche de la ferme à la table.  

Caractérisation génétique des microorganismes responsables  des toxi-infections alimentaires à des fins d'épidémiologie moléculaire et pour mieux comprendre les sources de contamination des aliments.

Études des facteurs de risques associés à la contamination des animaux vivants par les bactéries des genres Salmonella et Campylobacter. 

Développement de modèles d'évaluation des risques permettant de mieux utiliser les ressources de surveillance et de gestion des risques alimentaires.