Le Dr Sideris a réalisé ses études médicales à l’Université Laval et a obtenu son MD en 1997. Il a complété ses études de spécialité en chirurgie générale à l’Université de Montréal et obtenu son diplôme du Collège Royal des médecins et chirurgiens du Canada en 2002. Il a poursuivi ses études postdoctorales en effectuant un fellowship à l’Institut Gustave-Roussy de Paris jusqu’en 2004, où il a obtenu un diplôme de carcinologie clinique de l’Université Paris XI. En 2011, il a obtenu un diplôme de chirurgien général oncologue du Collège des Médecins du Québec. 

Ses zones d’intérêt et son expertise sont : les néoplasies des surfaces péritonéales, les pathologies mammaires, la recherche clinique et la pédagogie chirurgicale. De 2016 à 2025, il fut le directeur du programme des fondements chirurgicaux de l’Université de Montréal. Il est présentement le directeur des programmes de résidence pour la grappe chirurgie et obstétrique gynécologie de l’Université de Montréal et directeur de la tête du réseau provincial des néoplasies des surfaces péritonéales au programme québécois de cancérologie.